Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-eingelegtes-allgemein Eine firmeninterne Gewürzmischung von Ingo

Eine firmeninterne Gewürzmischung von Ingo Holland

Der gute Tropfen reift für längere Zeit in französischen Eichenholzfässern

Schmeckt leicht

Gemahlen eignen sich die Cashewkerne auch zur Weiterverarbeitung in der Küche

5 Liter und 1 Liter

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g sub-eingelegtes-allgemein Eine firmeninterne Gewürzmischung von IngoFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).